東京・築地／魚の達人による築地買い物ツアー - 旅の発見

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東京の台所、築地市場は日本最大の魚市場で、世界でも知られる日本の代表的な卸売市場。”魚の達人”の後に続いて、多くの魚が並ぶ場内市場へ。お目当ての魚があれば、事前に達人に伝えておけば、オススメの店舗に連れて行ってくれる。場内をじっくり1周半ぐらい見て回ってから、築地の魚が堪能できる飲食店へ。魚の魅力が存分に味わえるツアーだ。

5、6人のグループで場内を見学。達人が旬の魚の話や、どこの魚がこの時期においしいかなどを説明しながら移動する

通路は狭く、台車などの往来も激しい。その上、地面は濡れているので滑らないように注意しよう。当日は、荷物は少なくして、スニーカーなどの動きやすい靴で

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さまざまな魚を扱う店があるが、なかでも見ていておもしろいのがマグロの専門店。大きな刀のような包丁で、マグロを解体しているところが見られることも。カチンカチンの冷凍マグロは、電動ノコギリなどで解体。魚を扱っているとは思えない光景が見られるかも。

場内には店の数が多く、どの店で購入したらいいのか迷ってしまうほど。しかし、達人と一緒なら迷うことなく、安くて良質のものが買える店を教えてくれる。達人がその魚のおいしい食べ方などを教えてくれる。

本当においしい魚と魚文化を伝える、魚のエキスパートが”鮮魚の達人”。年に1度、講座と認定試験が開催され、認められた人にその称号が与えられる。その運営をしているのが、代表の山根博信さんだ。鮮魚の達人の証、金色の”達人バッヂ”が胸に輝いている。

おさかなマイスターと行く「築地市場の正しい歩き方と本物の目利き」

本物の築地を見てみよう！歩いてみよう！本物を買ってみよう！食ってみよう！目利きが光るおさかなマイスターと共に

おさかなマイスターと行く「築地市場の正しい歩き方と本物の目利き」

本物の築地を見てみよう！歩いてみよう！本物を買ってみよう！食ってみよう！目利きが光るおさかなマイスターと共に

取材・撮影／P.M.A.トライアングル